커피, 차 포장재 냄새 원인
커피, 차 포장재 냄새 원인:
30년 이상의 발전을 거쳐 우리나라의 커피 및 차 포장 산업은 국가 경제에 없어서는 안될 산업이 되었습니다. 국내외 여론은 일반적으로 커피와 차 포장이 소비자의 건강과 환경에 다양한 악영향을 미친다고 믿고 있지만, 여전히 종이 식품 포장의 광범위하고 광범위한 사용을 요구하고 있습니다. 그러나 커피와 차 포장재의 소비는 여전히 빠르게 증가하고 있습니다.
커피 및 차 포장재를 개발한 본래 의도는 포장이 부족하거나 포장이 불량하여 각종 식품의 습기, 곰팡이, 변질 등의 문제를 해결하는 것입니다. 그러나 어떤 이유로 인해 소비자는 커피 포장을 열 때 포장 냄새가 나는 경우가 많습니다. 봉지에서 이상한 냄새가 나거나 심지어 악취가 나는 상황은 소비자와 커피 공장, 커피 공장과 포장 공장, 포장 공장 및 포장 공장 사이에 많은 갈등과 분쟁을 일으키고 있습니다. 원자재 공급업체.
포장재 생산단계
포장재 생산단계에서는 인쇄, 압출라미네이션, 건식라미네이션 등의 공정에서 모두 '냄새'가 발생하게 됩니다. 구체적인 성능은 다음과 같습니다.
잔류용매 문제
플라스틱 복합재료의 그라비아 인쇄 및 용제 기반 건식 라미네이션 공정에서는 톨루엔, 에틸 아세테이트, 부탄온 등과 같은 다량의 유기 용제를 사용해야 합니다. 공정 요구 사항에 따르면 이러한 용매는 생산 과정에서 휘발되어야 하지만 실제 생산 과정에서는 여러 가지 이유로 완전히 휘발되지 않은 용매가 항상 다소 존재하게 됩니다. 이를 소위 "잔류"라고 합니다. 용매", "잔류 용매"는 일반적으로 여러 용매의 혼합물입니다. "잔류 용매"의 함량이 특정 값보다 낮을 때 인간의 후각은 그 존재를 느끼지 않으며 맛에 영향을 미치지 않습니다. 포장된 커피의 '잔류용제' 함량이 일정 수치 이상일 경우 사람의 후각으로 그 존재를 감지할 수 있으며, 이러한 '잔류용제' 함량이 높은 포장재에 포장된 식품을 소비자가 개봉할 경우 실제와는 다른 냄새가 날 수 있습니다. 커피에서 곰팡이가 나고 썩은 "냄새"가 났습니다.
수지 산화 냄새 문제
압출 컴파운딩은 유연한 포장재를 컴파운딩하는 또 다른 컴파운딩 공정입니다. 이 공정에서는 입상 플라스틱 수지를 고온에서 녹인 후 다이를 통해 다른 기판에 코팅한 후 냉각하여 형태를 잡아야 합니다. 온도가 너무 높으면 플라스틱 수지가 산화 및 분해되어 소위 "수지 산화 냄새"가 발생합니다. 이런 소재로 커피를 포장하면 커피의 향도 달라집니다. 공정 조건이 제거됩니다.
커피 포장 단계
일반적인 요구 사항에 따라 생산 작업장의 다른 맛, 특히 감자 칩, 달걀 노른자 파이 등과 같은 일부 공기 포장 식품이 포장에 혼합됩니다. 팽창된 가스는 봄 질소 또는 질소 및 이산화탄소로 병에 넣어야 합니다. . 혼합가스. 그러나 많은 업체에서는 생산원가를 절감하기 위해 일반공기를 채우고 있으며, 공기압축기의 소음이 운전에 미치는 영향을 줄이기 위해 일반적으로 공기압축기는 포장 생산라인에서 멀리 배치하므로, 다른 지역은 필연적으로 다른 맛의 공기가 식품 봉지에 쏟아집니다. 공기 충전의 합법성에 관계없이, 공기 안의 산소가 식품의 특정 성분을 산화시킬 것이라는 점은 자명합니다.
커피의 포장 후 가공 단계
후처리에 사용되는 온도, 시간 등 공정 조건이 요구사항을 충족하지 못하는 경우에도 "악취"가 발생하게 됩니다. 식품의 유통기한을 연장하기 위해서는 포장 공정이 완료된 후 포장된 식품을 멸균, 100°C 이하에서 삶기, 121°C 또는 135°C에서 찌기, 전자레인지에 의한 멸균, 방사능 조사를 거쳐야 합니다. 위의 살균 방법은 모두 일정한 온도나 강도에서 일정 시간 지속되어야 소정의 살균 효과를 얻을 수 있으며, 내용물의 무게와 부피에 따라 살균 조건을 조절해야 한다. 일반적으로 후처리 과정에서 흔히 발생하는 문제는 고온 조리 장비가 요구 사항을 충족하지 못한다는 것입니다. 식품가공 초기의 위생상태를 소홀히 하고, 후기 단계의 멸균상태를 맹목적으로 강조하여 제품의 품질이 불안정한 결과를 초래합니다.
포장된 커피의 운송 및 보관 단계
운송 및 보관 조건이 상대적으로 열악하고 커피 패키지 사이에 기계적 충돌이 발생하기 쉽고 포장 백에 너무 많은 압력이 가해집니다. 철저하게 살균되지 않은 내용물에 세균이 급속도로 증식하고, 재질이 변질되어 봉지가 부풀어오르는 현상이 발생합니다. 포장재 선택 불량, 가스 차단성, 습기 저항성 및 차광성 부족으로 인해 내용물을 효과적으로 보호할 수 없어 원래 내용물이 손실되고 향, 습기, 변색이 발생합니다. 포장 공정이 불량하여 밀봉이 느슨해지거나 손상되어 내부 팽창 가스가 누출되고 외부 공기와 박테리아가 포장 백에 유입됩니다. 포장된 커피는 제때 판매되거나 소비되지 않아 유통기한이 초과되었습니다.
연구자들은 포장된 커피에서 소위 '냄새'라고 불리는 현상이 여러 가지로 나타나고, '냄새'가 나는 이유도 다양하다는 사실을 발견했습니다. 커피의 생산, 운송, 보관, 판매, 소비 등 모든 면에서 "냄새"를 유발할 수 있습니다. 결국, 생산된 제품은 그 가치를 실현하지 못하여 사회적 자원을 낭비하게 되거나, 소비자에게 신체적, 정신적 피해를 입히게 됩니다.
포장커피의 '냄새' 문제는 커피 생산자의 문제일 뿐만 아니라, 사회 전체의 관련 관계자들 모두가 주목해야 할 문제이기 때문입니다. 또한, 관련 부서에서는 포장 커피의 '냄새'를 근원지에서 제거하기 위해 기업의 관리를 강화했습니다.
