Como medir o teor de umidade do café verde
O teor de umidade nos grãos de café é essencial para otimizar o potencial de qualidade dos grãos e reduzir a probabilidade de problemas.Como os torrefadores devem se preocupar com o teor de umidade dos grãos de café verde:
1. O torrador de café deve manter os grãos verdes armazenados no local dentro dos níveis de umidade aceitáveis para os padrões de qualidade, normalmente por não mais de um ano.
2. Ao torrar no estágio inicial, o Coffee Roaster precisa espremer a umidade dos grãos aplicando calor e pressão de alta temperatura. Durante esses poucos minutos, o café é exposto ao máximo de energia, e o sucesso ou fracasso da torrefação depende da desidratação completa.
Qual é o teor de umidade ideal do café verde
Não existe um padrão oficial para o teor de umidade ideal do café verde, embora a ICO sugira que 11% seja uma boa meta. No entanto, 10-12% é geralmente considerado um intervalo razoável. Qualquer teor de umidade abaixo de 10% pode resultar em uma diminuição na qualidade do sabor do café, enquanto quanto maior o teor de umidade, mais fácil é o crescimento de mofo.
O teor de água do café não é estático. Embora o processo de secagem antes da exportação melhore muito a estabilidade do feijão verde, ainda são possíveis alterações no conteúdo. Fatores ambientais, como estar em locais particularmente úmidos ou quentes, são uma causa comum de mudanças nos níveis de umidade.
Temperatura de armazenamento do grão de café verde: Temperatura adequada para 18°C-22°C e grãos crus armazenados em sacos
Os grãos de café verde são muito semelhantes às pessoas em muitos lugares, como no ambiente de armazenamento. Um ambiente confortável para as pessoas é o ambiente adequado para o feijão verde: seco, não seco nem úmido, fresco, nem frio nem quente, a única exceção é a luz, o feijão verde deve ser protegido da exposição à luz. Os feijões crus são culturas e também precisam respirar. Portanto, em teoria, o melhor material de armazenamento é o material limpo, inodoro e respirável. Esta é também a razão pela qual sacos de serapilheira, sacos tecidos de palha e até carvalho natural são usados em áreas de produção de café em todo o mundo.
Como medir o teor de umidade do café verde:
1. Método de detecção de umidade da caixa de secagem para medir o teor de umidade do café verde:
O método do forno de secagem também é chamado de método de secagem do forno ou método de perda de peso por pirólise. A amostra é seca em um forno a 105±2°C sob pressão normal até que tenha um peso constante e o peso perdido seja a umidade. Ou seja, calculando a diferença de peso da amostra antes e depois da secagem, pode-se calcular o teor de umidade ou o teor de voláteis a 105°C, que pode ser dividido em dois tipos: método de secagem à pressão atmosférica e método de secagem à pressão reduzida, e Os princípios são os mesmos.
2. Medidor de umidade do café para medir o teor de umidade do café verde: A unidade de aquecimento e o canal de evaporação da umidade secam rapidamente a amostra. Durante o processo de secagem, a porcentagem de umidade perdida pela amostra é medida continuamente e exibida imediatamente. Após a conclusão do processo de secagem, o valor final do teor de umidade medido é bloqueado e exibido. Comparado com o método internacional de aquecimento do forno, o aquecimento com halogênio pode atingir alta potência de aquecimento em pouco tempo e a amostra é rapidamente seca em alta temperatura. no método do forno. Amostras gerais podem ser decididas rapidamente.
Quanto a torrar café com menos teor de água, não há necessidade de pensar muito. Quer se trate de grãos de alta altitude e densidade ou grãos velhos, o princípio físico é o mesmo: menor teor de água, a estratégia básica é desidratar em baixa temperatura e fogo baixo, e o objetivo é torrar A etapa de desidratação atinge o de consistência e manter o calor adequado para a próxima etapa de torra.
Como remover a umidade do café?
Seque o café no chão ao sol para remover a umidade do grão de café.
Notícias diárias de café do fabricante da máquina de embalagem de saco de café por gotejamento.
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