إذا كانت ظروف العملية مثل درجة الحرارة والوقت المستخدم في مرحلة ما بعد المعالجة لا تلبي المتطلبات، فسوف تؤدي أيضًا إلى توليد "الرائحة". من أجل إطالة العمر الافتراضي للأغذية، بعد الانتهاء من عملية التعبئة والتغليف، يجب تعقيم المواد الغذائية المعبأة، وغليها تحت 100 درجة مئوية، وتبخيرها عند 121 درجة مئوية أو 135 درجة مئوية، وتعقيمها بواسطة أفران الميكروويف، والإشعاع المشع. يجب أن تستمر جميع طرق التعقيم المذكورة أعلاه عند درجة حرارة أو شدة معينة لفترة زمنية معينة لتحقيق تأثير التعقيم المحدد مسبقًا، ويجب تعديل ظروف التعقيم وفقًا لوزن وحجم المحتويات. بشكل عام، المشاكل الشائعة في عملية ما بعد المعالجة هي أن معدات الطبخ ذات درجة الحرارة العالية لا تلبي المتطلبات؛ لا يتم الاهتمام بالظروف الصحية لمعالجة الأغذية في المرحلة المبكرة، ويتم التركيز بشكل أعمى على ظروف التعقيم في المرحلة اللاحقة، مما يؤدي إلى عدم استقرار جودة المنتج..

مراحل نقل وتخزين القهوة المعبأة
ظروف النقل والتخزين سيئة نسبيًا، ومن المحتمل حدوث تصادمات ميكانيكية بين عبوات القهوة، وتكون أكياس التغليف تحت ضغط كبير جدًا. تتكاثر البكتيريا الموجودة في المحتويات التي لم يتم تعقيمها بشكل صارم بسرعة، وتتدهور المادة، مما يؤدي إلى تورم الكيس؛ سوء اختيار مواد التعبئة والتغليف، وحاجز الغاز، ومقاومة الرطوبة، وعدم كفاية خصائص الحماية من الضوء لا يمكن أن تحمي المحتويات بشكل فعال، مما يؤدي إلى فقدان المحتويات الأصلية، العطر، الرطوبة، تغير اللون؛ سوء عملية التغليف، مما يؤدي إلى تراخي أو تلف الختم، مما يؤدي إلى تسرب غاز النفخ الداخلي ودخول الهواء الخارجي والبكتيريا إلى كيس التغليف. لا يتم بيع القهوة المعبأة أو استهلاكها في الوقت المناسب، وبالتالي يتم تجاوز مدة الصلاحية.

ووجد الباحثون أن ما يسمى بـ "رائحة" القهوة المعبأة لها مظاهر عديدة، كما أن أسباب "الرائحة" متنوعة أيضا. قد يسبب "رائحة" في جميع جوانب إنتاج القهوة ونقلها وتخزينها ومبيعاتها واستهلاكها. في نهاية المطاف، لا يمكن للمنتجات المنتجة أن تحقق قيمتها، مما يؤدي إلى إهدار الموارد الاجتماعية، أو التسبب في ضرر جسدي وعقلي للمستهلكين.

لأن مشكلة "رائحة" القهوة المعبأة ليست مشكلة منتجي القهوة فحسب، بل هي أيضًا مشكلة يجب على جميع الروابط ذات الصلة في المجتمع بأكمله الانتباه إليها. بالإضافة إلى ذلك، عززت الإدارات المعنية إدارة الشركات للقضاء على "رائحة" القهوة المعبأة من المصدر.