ماكينة تعبئة وتغليف أكياس الشاي الاتوماتيكية الصانع:شاي ياباني
تبلغ مساحة حدائق الشاي في اليابان 50000 هكتار ، بإجمالي إنتاج يبلغ 89800 طن. هناك حوالي 240.000 مزارع شاي ، موزعين بشكل رئيسي في 8 مقاطعات بما في ذلك Jinggang و Kagoshima و Mie. أصناف أشجار الشاي مفردة نسبيًا ، وتشكل يابوكوكو 83٪. تتمتع صناعة الشاي اليابانية بدرجة عالية من الميكنة والأتمتة. لقد حقق تقليم شجرة الشاي وقطفها ومعالجتها وتعبئتها بشكل أساسي الميكنة والأتمتة. أوراق الشاي الياباني كلها تقريبًا شاي أخضر على البخار ، ولكن وفقًا لدرجات مختلفة ، يمكن تقسيمها إلى Yulu و Yulu و Matcha و Bancha و Sencha والشاي المحمص و Genmaicha وما إلى ذلك. 90 في المائة من حدائق الشاي اليابانية مملوكة للمزارعين ، وتقنية الإنتاج يتم خدمتها وتنسيقها بشكل أساسي من قبل جمعية معلم الشاي. تشتري التعاونيات الزراعية آلات الإنتاج بشكل موحد ، وتمنع بشكل موحد الأمراض والآفات الحشرية وتكافحها ، وتعمل بشكل موحد وبدرجة عالية من التنظيم. إدارة حديقة الشاي حديثة ، مظهر الحديقة أنيق وموحد ، الشجرة قوية ، العائد مرتفع ، والمنفعة جيدة.
كان لدى اليابان آلة عجن بسيطة لمعالجة الشاي في عشرينيات القرن الماضي. بعد عقود من التطوير ، أصبحت آلات صنع الشاي متقدمة جدًا ، ليس فقط لديها إنتاج كبير لكل ساعة ، ولكن أيضًا لديها جودة منتج مستقرة. تتم معالجة الشاي أساسًا عن طريق خط إنتاج آلي عالي التبخير. بشكل عام ، كل مجموعة من آلات التبخير تبدأ فقط من 40 إلى 50 يومًا في السنة. بسبب التكلفة العالية ، يشتري مزارعو الشاي مجموعة واحدة لكل 15-20 أسرة. كمية صغيرة جدًا من شاي Yulu الفاخر مصنوعة يدويًا بواسطة عمال مهرة. يصل سعر الشاي المصنوع يدويًا إلى 30000 ين لكل 100 جرام ، وهو ما يعادل 10-100 ضعف سعر الشاي المصنوع آليًا.
في السنوات الأخيرة ، بسبب الاهتمام المتزايد بمشروبات الشاي ، كان سوق الشاي الياباني مزدهرًا. ومع ذلك ، وفقًا للإحصاءات الواردة من الإدارات اليابانية ذات الصلة ، لن يكون سوق الشاي متفائلًا لبعض الوقت في المستقبل ، خاصة أن بعض مصانع معالجة الشاي الأخضر وتجار الشاي لن يتمكنوا من فعل أي شيء بسبب المخزون الكبير. انخفض متوسط سعر سوق الشاي في محافظة كاجوشيما ، إحدى مناطق الإنتاج الرئيسية ، بنسبة 40٪ مقارنة بالفترة نفسها في السنوات السابقة. من المتوقع أن تهبط محافظة شيزوكا ، أكبر منتج ، بحوالي 300 ين ، أو 30٪. من الشاي الأخضر الذي تستورده اليابان ، 95٪ يأتي من الصين ، و 5٪ يأتي من فيتنام ودول ومناطق أخرى. يعتمد شاي أولونغ كليًا على إمدادات البر الرئيسي للصين ومقاطعة تايوان ، ويأتي الشاي الأسود من الهند وسريلانكا ودول أخرى. من المتوقع أنه مع نمو الاقتصاد والاعتراف بالفوائد الصحية للشاي على نطاق واسع ، لا يزال هناك مجال للنمو في استهلاك الشاي المحلي في اليابان.
