ग्रीन कॉफी में नमी की मात्रा को कैसे मापें
कॉफी बीन्स में नमी की मात्रा फलियों की गुणवत्ता क्षमता को अनुकूलित करने और समस्याओं की संभावना को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है।रोस्टरों को ग्रीन कॉफी बीन्स में नमी की मात्रा का ध्यान कैसे रखना चाहिए:
1. कॉफी रोस्टर को गुणवत्ता मानकों के लिए स्वीकार्य नमी स्तरों के भीतर साइट पर संग्रहीत हरी बीन्स को रखना चाहिए, आमतौर पर एक वर्ष से अधिक नहीं।
2. प्रारंभिक अवस्था में भुनाते समय, कॉफी रोस्टर को उच्च तापमान गर्मी और दबाव लागू करके सेम से नमी को निचोड़ने की जरूरत होती है। इन कुछ मिनटों के दौरान, कॉफी अधिकतम ऊर्जा के संपर्क में आती है, और भूनने की सफलता या विफलता पूर्ण निर्जलीकरण पर निर्भर करती है।
ग्रीन कॉफी में नमी की आदर्श मात्रा क्या है?
ग्रीन कॉफी की आदर्श नमी के लिए कोई आधिकारिक मानक नहीं है, हालांकि आईसीओ का सुझाव है कि 11% एक अच्छा लक्ष्य है। हालांकि, 10-12% को आम तौर पर एक उचित सीमा माना जाता है। 10% से कम नमी की मात्रा कॉफी के स्वाद की गुणवत्ता में कमी का कारण बन सकती है, जबकि नमी की मात्रा जितनी अधिक होगी, मोल्ड को विकसित करना उतना ही आसान होगा।
कॉफी की पानी सामग्री स्थिर नहीं है। हालांकि निर्यात से पहले सुखाने की प्रक्रिया हरी बीन्स की स्थिरता में काफी सुधार करती है, सामग्री में परिवर्तन अभी भी संभव है। पर्यावरणीय कारक, जैसे विशेष रूप से आर्द्र या गर्म स्थानों में होना, नमी के स्तर में परिवर्तन का एक सामान्य कारण है।
ग्रीन कॉफी बीन भंडारण तापमान: 18°C-22°C के लिए उपयुक्त तापमान और बोरियों में संग्रहित कच्ची फलियाँ
ग्रीन कॉफी बीन्स कई जगहों पर लोगों से बहुत मिलती-जुलती हैं, जैसे कि भंडारण का वातावरण। लोगों के लिए एक आरामदायक वातावरण हरी बीन्स के लिए उपयुक्त वातावरण है: सूखा, सूखा या गीला नहीं, ठंडा, न ठंडा और न ही गर्म, एकमात्र अपवाद हल्का है, हरी बीन्स को प्रकाश के संपर्क से बचाया जाना चाहिए। कच्ची फलियाँ फसलें होती हैं और इन्हें सांस लेने की भी आवश्यकता होती है। इसलिए, सिद्धांत रूप में, सबसे अच्छी भंडारण सामग्री स्वच्छ, गंधहीन और सांस लेने वाली सामग्री है। यही कारण है कि दुनिया भर में कॉफी उत्पादन क्षेत्रों में बर्लेप बैग, स्ट्रॉ बुने हुए बैग और यहां तक कि प्राकृतिक ओक का भी उपयोग किया जाता है।
ग्रीन कॉफी की नमी को कैसे मापें:
1. ग्रीन कॉफी की नमी को मापने के लिए सुखाने वाली बॉक्स नमी का पता लगाने की विधि:
सुखाने वाली ओवन विधि को ओवन सुखाने की विधि या पायरोलिसिस वजन घटाने की विधि भी कहा जाता है। नमूना को सामान्य दबाव में ओवन में 105±2°C पर सुखाया जाता है जब तक कि उसका वजन स्थिर न हो और खोया हुआ वजन नमी हो। अर्थात्, सुखाने से पहले और बाद में नमूने के वजन के अंतर की गणना करके, नमी की मात्रा या 105 डिग्री सेल्सियस पर वाष्पशील सामग्री की गणना की जा सकती है, जिसे दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: वायुमंडलीय दबाव सुखाने की विधि और कम दबाव सुखाने की विधि, और सिद्धांत समान हैं।
2. ग्रीन कॉफी की नमी को मापने के लिए कॉफी नमी मीटर: हीटिंग यूनिट और नमी वाष्पीकरण चैनल नमूना को जल्दी से सुखा देते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, नमूने द्वारा खोई गई नमी की मात्रा को लगातार मापा जाता है और तुरंत प्रदर्शित किया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, अंतिम मापा नमी सामग्री मान को लॉक और प्रदर्शित किया जाता है। अंतरराष्ट्रीय ओवन हीटिंग विधि की तुलना में, हलोजन हीटिंग कम समय में उच्च ताप शक्ति प्राप्त कर सकता है, और नमूना जल्दी से उच्च तापमान पर सूख जाता है। ओवन विधि में। सामान्य नमूने जल्दी से तय किए जा सकते हैं।
जहां तक पानी की कम मात्रा वाली कॉफी को भूनने की बात है, तो ज्यादा सोचने की जरूरत नहीं है। चाहे वह उच्च ऊंचाई और उच्च घनत्व वाली फलियाँ हों या पुरानी फलियाँ, भौतिक सिद्धांत समान है: कम पानी की मात्रा, मूल रणनीति कम तापमान और कम गर्मी पर निर्जलीकरण करना है, और लक्ष्य भूनना है निर्जलीकरण चरण प्राप्त करता है स्थिरता का और अगले रोस्टिंग चरण के लिए उचित गर्मी बनाए रखें।
आप कॉफी से नमी कैसे निकालते हैं?
कॉफी बीन से नमी को दूर करने के लिए कॉफी को धूप में जमीन पर सुखाएं।
ड्रिप कॉफी बैग पैकिंग मशीन निर्माता से दैनिक कॉफी समाचार।
शुक्रिया!
