Zones de production de café en Afrique
Zones de production de café en Afrique :
1. Burundi : cœur de l'Afrique
Le Burundi est situé sur la rive sud de l'équateur, dans la partie centrale et orientale de l'Afrique. Il est bordé au nord par le Rwanda, à l'est et au sud par la Tanzanie, à l'ouest par la République démocratique du Congo et au sud-ouest par le lac Tanganyika. Le pays compte de nombreux plateaux et montagnes, dont la plupart sont constitués du plateau situé à l'est de la vallée du Grand Rift en Afrique de l'Est. L'altitude moyenne du pays est de 1 600 mètres, ce qui le rend connu comme le « pays des montagnes ». Plus de la moitié de son territoire est situé à la surface du célèbre lac Tanganyika. La capitale est Bujumbura. La partie occidentale du lac et de la vallée fluviale ainsi que la partie orientale ont un climat de savane tropicale ; les parties centrale et occidentale ont un climat de montagne tropical. La température annuelle moyenne est de 20 à 24 °C, et la plus élevée peut atteindre 33 °C. La saison des pluies dure de mars à mai, la saison des pluies légères d'octobre à décembre et les autres mois sont des saisons sèches.
Le Burundi possède l'industrie du café la plus diversifiée et la plus prospère au monde, et elle a ses propres caractéristiques. Le café a été introduit par les colons belges en 1930 et n'est désormais cultivé que dans de petites exploitations. Malheureusement, bon nombre de ces exploitations sont situées à la frontière avec le Rwanda déchiré par la guerre, ce qui exerce une pression sur la production de café. La quasi-totalité du café produit au Burundi est du café arabica, tandis que les caféiers de Ngozi sont cultivés à une altitude de plus de 1 200 mètres. Le café du Burundi est aromatique et riche, avec une excellente acidité, et la plupart des produits sont exportés vers les États-Unis, l'Allemagne, la Finlande et le Japon.
Le café du Burundi présente une similitude frappante avec son voisin le Rwanda, et le café produit par ces deux pays est souvent confondu. La plantation de café du Burundi est principalement du Bourbon, et les cerises de café sont traitées selon un procédé de lavage traditionnel. Les principales caractéristiques de son café de qualité sont une douceur élégante et un arôme d'agrumes vif.
2. Kenya : de petites coopératives pour cultiver le café
Le café kenyan a une acidité et une douceur distinctes et un arrière-goût de vin sec. Leur meilleur goût est le cassis. Des enchères ont lieu à Nairobi tous les mardis pendant la saison des récoltes, ce qui entraîne une guerre des prix pour les meilleures récoltes.
[Les 6 principales zones de production du Kenya]
New Ambu et Miulanga
L'acidité vive et la touche épaisse que la plupart des gens aiment sont ici, et comme ce n'est pas loin de Nairobi, de nombreux acheteurs étrangers s'y rendent pendant la saison de production.
Nyeri
La mûre vive et l'huile épaisse, ainsi que les arômes d'agrumes et même floraux, les grains de café de boutique ici contribuent également largement à la renommée internationale du Kenya.
Chilingyaga
La saveur ici est également vive et acide, avec une sensation moyennement huileuse et une douceur délicate.
District d'Ambu
L'arôme ici n'est pas aussi fort que celui de Nyeri, la saveur est équilibrée et claire, et l'arrière-goût est généralement bon.
District de Machakos
Cette région a le potentiel de se développer et est célèbre pour son acidité claire et sa saveur délicate, son toucher moyen et son arrière-goût délicat et frais, qui ont attiré de nombreux acheteurs ces dernières années.
Zones de production occidentales
La saveur est très différente de celle des zones de production centrales, attirant les acheteurs avec une douceur moyennement épaisse et des saveurs plus douces. Certains champs lavés de cette région dépendent des noisettes et des vents de fruits doux, qui sont également largement favorisés par les acheteurs qui n'aiment pas l'acidité vive.
La plupart sont produits par de petites coopératives plutôt que par de grandes plantations, traités par voie humide et classés par taille de grain. Le café kenyan est acide (avec un arôme distinct) et rend le goût plus vif. Selon la ferme d'où il provient, il a des saveurs de baies ou d'agrumes, alternant parfois avec des épices. Certains sont brillants et propres, tandis que d'autres ont un goût de vin.
Le Kenya produit un hybride résistant aux maladies appelé Ruiru 11, mais il manque certaines des meilleures caractéristiques gustatives du café traditionnel et est considéré comme de qualité inférieure. Ils développent encore ce haricot, espérant qu'il soit aussi délicieux que les cultures naturelles.
3. Rwanda : le pays des mille collines et son caféier
Le Rwanda est divisé en cinq grandes régions productrices de café, et le café produit dans ces cinq régions a un arôme et un goût légèrement différents. Le café rwandais a un goût aigre, mais il a un arrière-goût sans fin après l'avoir bu. « Un bon café est comme le thé chinois, on ne peut sentir la douceur qu'après l'avoir bu. » Certaines des matières premières utilisées par la célèbre chaîne de café Starbucks sont également importées du Rwanda.
Plantation de café au Rwanda
Le Rwanda est connu comme le « pays des mille collines ». Il y a de nombreuses montagnes et plateaux dans tout le pays. La plupart des régions ont un climat de plateau tropical et un climat de savane tropicale, qui sont doux et frais. Il y a environ 33 000 hectares de plantations de café et 500 000 personnes se consacrent à la culture du café. Le Rwanda est le seul pays au monde à pouvoir profiter pleinement de l'harmonie entre sol, altitude et climat. Le Rwanda possède des conditions uniques pour la culture du café Arabica, un sol volcanique fertile, des précipitations suffisantes et une température adaptée toute l'année, ce qui rend notre café unique au goût.
Le Rwanda, ce beau pays aux mille collines, possède une longue et riche culture de café des hauts plateaux, principalement du café Arabica de haute qualité. La production de ce café spécial au Rwanda représente 20 % de la production totale de café et il est également très populaire sur le marché international. Dans cet environnement de plantation unique, le café de haute qualité du Rwanda a un goût et un arôme uniques.
Selon Kaluretwa, responsable marketing et promotion de l'Association rwandaise du café, le Rwanda prévoit d'exporter 3 000 tonnes de café cette année et d'augmenter encore sa production pour répondre à la demande croissante du marché. Starbucks, le plus grand détaillant de boissons au café au monde, s'est également associé au gouvernement rwandais pour importer du café rwandais. Tout comme le logo du café rwandais, une colombe brune s'envole d'une tasse de café, sur fond d'une ligne de mots « Cup of Hope ».
Le goût du café rwandais est décrit comme « un arôme herbeux » aux caractéristiques du climat tropical. En plus de la douceur fruitée de ce café, il peut également donner aux gens un goût rafraîchissant, brillant et frais. Le café Bourbon cultivé au Rwanda est étonnant pour sa douceur fruitée. Son arôme est riche et plein, sans aucune retenue, et il fait s'attarder les gens. Ce café a un délicieux arôme d'agrumes sucrés avec une couleur chocolat profond, pomme rouge, cerise, cannelle et miel, une excellente douceur et un arrière-goût de cannelle, d'amande et de chocolat.
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