Café Laurina est OK pour le sac de café goutte à goutte décaféiné
Café Laurina ou café Bourbon pointu, un café gourmand décaféiné, une variété de café naturellement pauvre en caféine, avec une teneur en caféine de seulement 0,5% de café bourbon pointu.
Pourquoi le café Bourbon pointu est-il si pauvre en caféine ?
Différent des autres cafés décaféinés traités artificiellement, en raison de la dégradation génétique, le café Bourbon pointu a entraîné une teneur en caféine plus faible et une meilleure saveur que les caféiers bourbon ordinaires, mais le rendement est extrêmement faible. C'est pourquoi les cafés Bourbon pointu sont rares et chers. La variété de café Bourbon pointu est particulièrement sensible à la tache noire de la rouille des feuilles, qui est la principale raison de ses faibles rendements. De ce fait, le café Bourbon pointu est très précieux, et la plupart d'entre eux sont cultivés en laboratoire.
L'histoire du café Bourbon Pointu :
Dans les deux cents ans du XVIIIe au XIXe siècle, le café Bourbon pointu est cultivé à grande échelle sur l'île Bourbon, et en 1800, le Bourbon pointu atteint un pic de 4 000 tonnes métriques par an !
En 1999, Ryo Akira Kawashima de Ueshima Coffee au Japon, a entendu des producteurs de café mentionner que "les caféiers décaféinés peuvent encore survivre sur l'île française de Bourbon" au Salvador et est allé en Afrique pour enquêter, je me suis arrêté sur l'île de Bourbon pour trouver le légendaire café décaféiné arbre. Cependant, les choses ne se sont pas déroulées aussi bien que prévu. Enfin, deux ans plus tard, en 2001, 30 caféiers inconnus avaient été trouvés à l'état sauvage et s'avéraient être exempts de café Bourbon pointu.
Lors du Concours mondial de brassage de café 2018, Emi Fukahori de Suisse avec un café Bourbon pointu macéré au CO2 du Brésil, s'est classé au-dessus d'un groupe de Panama Geisha et s'est démarqué, devenant un autre événement mémorable dans l'histoire du concours de café.
Quelle est la saveur du café Bourbon pointu cher?
1. Regarder: Le café Bourbon pointu peut être vu que la taille globale des particules de grains de café Bourbon pointu est petite et bien proportionnée. On peut voir que la taille globale des particules de grains de café Bourbon pointu est petite et bien proportionnée.
2. Paramètres: Préparez une quantité de poudre de café de 15 grammes, versez V60 sur un filtre à café et une tasse à filtre, température de l'eau 89 ℃, broyage moyen-fin, rapport poudre-eau proche de 1:15.
3. Méthode de brassage du café Bourbon pointu : extraction segmentée. Utilisez 29 grammes d'eau pour la cuisson à la vapeur et veillez à ce que la surface du lit de poudre passe d'humide à sèche pour mettre fin à la cuisson à la vapeur. Le temps de cuisson à la vapeur est de 30 secondes ; le centre du petit débit d'eau est rempli d'eau à 120 grammes pour la segmentation, et la poudre est sur le point d'être exposée lorsque le niveau de liquide baisse. Continuez à verser de l'eau dans le lit jusqu'à ce qu'il s'arrête à 230 grammes. Lorsque le niveau de liquide baisse et que le lit de poudre est sur le point d'être exposé, retirez la coupelle du filtre.
4. Saveur du café Bourbon Pointu: Le parfum sec sent le parfum fermenté, les épices, les noix et les fruits tropicaux, tandis que le parfum humide a un parfum floral évident, une entrée douce, des fruits rouges, des prunes, des pignons et le saccharose a une longue durée de vie. douceur durable.
Et si le café Laurina ou Bourbon pointu était transformé en sac de café décaféiné?
Pour produire un sac de café goutte à goutte avec du café pointu Laurina Bourbon, ce sera du café arabica gastronomique et du café décaféiné, et donc populaire ! De cette façon, la machine à emballer de sachets de café au goutte-à-goutte à scellage par ultrasons est recommandée, afin de conserver la saveur originale du café laurina arabica.
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